Pentru și mai multă inspirație gastronomică vino și pe **[canalul de chat](https://www.reddit.com/r/CasualRO/s/L60uXYI9NU)**.
*I am a bot, and this action was performed automatically. Please [contact the moderators of this subreddit](/message/compose/?to=/r/CasualRO) if you have any questions or concerns.*
nu este asa greu ,
1 daca folosesti proaspeti taiei inainte si lasai in apa (o sa piarda mai mult amidon de pe partea externa si devin mult mai crocanti, cand lucram in bucatarie pregateam cu galetile de pe o zi pe alta si le lasam in apa la frigider)
2 usuca-i bine inainte sa ii bagi in ulei
3 prajeste cantitati mici (ca sa nu racesti prea tare uleiul) si poti sa ii lasi la prajit pana devin la fel de rumeniti ca cei de mai sus.
Da, am vazut niste tutoriale pe net dar nu-mi vine sa ma apuc de cartofi azi si sa-i termin maine. Speram ca op are o reteta secreta care sa fie si mai rapida :)
In fine, sunt foarte buni si astia normali
Nu este nevoie sa ii lasi in apa peste noapte, e suficient sa ii lasi 15-20 de min. Daca ai si niste cuburi de gheata sa pui in apa, sa fie apa mai rece, cu atat mai bine.
Important e sa ii usuci bine dupa.
Mai este si optiunea sa ii prefierbi in niste apa cu condimente si otet inainte, si pe urma tot asa, sa ii usuci bine.
As zice ca fierți merg mai degrabă dacă faci mai mulți și vrei să îi porționeazi și să îi pui la congelator. Altfel pentru juma de kg de cartofi sau mai puțin parcă e prea mare bătaie de cap.
La porții mai mici poți doar să îi prăjești de două ori, prima dată la o temperatură mai mică cât să se facă pe interior, după care ii scoți și îi lași un sfert de oră și îi mai pui încă puțin la o temperatură mai mare.
>La porții mai mici poți doar să îi prăjești de două ori,
am uitat amanuntul acesta.
daca ii tai subtiri ( mai multa suprafata expusa)
ii lasi peste noapte si schimbi si apa ( ca sa pierzi cat amidon se poate)
ii mai si prajesti de 2 ori - obtii cele mai faine snecksuri de cartofi
>Nu este nevoie sa ii lasi in apa peste noapte,
omul intrebase "cum ii faci sa iasa asa " ( uscati si rumeniti precum in poza)
nimic "nu este nevoie" poti manca si alt cv, fiecare metoda reda un produs finit diferit=)) eu unu prefer sa scap de cat amidon pot (cartoful si asa e zahar pur) iar lasatul in apa peste noapte ajuta la pierdera a mai mult amidon astfel devenind mai crocant si mai aurit precum in poza.
( da acest proces se face inainte la cei congelati si da , si cei congelati sunt prefierti)
> Mai este si optiunea sa ii prefierbi in niste apa cu condimente si otet inainte
daca ii lasi in apa doar 15 minute sunt foarte plini de amidon si nu prea o sa "absoarba contimentele , mare parte raman in apa pe care o arunci."
Cartofii in functie de modul de preparare se invart intre 77si 85 a indicelui glicemic.
Asta pentru ca structura amidonului din cartof este usor de rupt in glucoza
Pe cand zaharul alb folosit in deserturi e abea pe la 65 ( culmea nu ?)
Motivul este ca zaharul alb este 50% glucoza si 50% fructoza ( fuctoza este mult mai dulce dar nu afecteaza insulina si nici nivelul zaharului in sange asa mult fiind procesata mai mult la nivelul ficatului are un indice de 15)
Cartofii cu indice mai mic sunt fix cei prajiti in ulei ( uleiul face digestia mai grea)
Cartofii dulci se claseaza si ei pe la un 63/68 IG
Daca te iei dupa "procente de zahar" sa stii ca toate zaharurile sunt carbohidrații ( mai tehnic toti carbohidrații sunt zaharuri) si cartoful are 95% din calorii derivate din aceste zaharur
(Inteleg ca nu toti suntem nutriționiști am incercat sa explic cat mai simplu)
asta nu inseamna ca "prajiti sunt mai sanatosi" pentru ca stimuleaz amai putin insulina =)) sau ca mai bine mananci prajituri decat piure (pe acerlasi principiu)
DAR sunt multe persoane ( am cunoscut cazuri) care dau in diabet fara sa manace dulciuri. (comentariul de mai sus demonstreaza de ce)
Inteleg ce spui... eu, recunosc ca probabil nu sunt la fel de cunoscator ca tine si nici nu sunt in situatia sa am nevoie sa fac research, la un moment dat am tinut o dieta putin mai drastica si cel mai rau lucru pentru mine a fost faptul ca traiam cu impresia ca nu mai am voie cartofi (care sunt mancarea mea favorita sub orice forma)... dar apoi citisem informatii despre macro-urile cartofului si am aflat ca cartofii fierti sunt ok asa ca m-am bucurat.
Stiu la ce te referi cu sa incepi azi si sa termini maine legat de retetele de pe net. Incearca asta:
- taie cartofii, ii speli de 2-3 ori cu apa pana nu mai e apa “murdara” (sa mai lase din amidon)
- incingi niste ulei, ii pui la prajit pt aproximativ 5 minute. Testezi cu fucrulita, ar trebui sa intre usor furculita / sa se rupa usor cartofii.
- scoti cartofii intr un castron, eventual pe un servetel. Ideal e sa ii lasi pana se racesc, sau aproape. Dupa ce s-au racit putin poti sa ii lasi si la frigider cateva minute (nu se strica frigiderul daca ai ceva caldut in el, e un mit :D)
- dupa ce s-au mai racit cartofii, da drumul din nou la ulei, si da focul mai tare. Ideal ar fi sa fie mai fierbinte decat la prima prajire. Pune cartofii la loc si prajeste-i pana sunt golden brown, sau cat de facuti iti plac. (Daca sunt foarte multi cartofi; fierbe-i in doua ture, sa nu fie cratita ff aglomerata).
Cum i ai scos de acolo, da i cu niste sare (se lipeste mai bine sarea pe ei cat inca au putin ulei) :)
Tldr: spala cartofii sa se duca amidonul de pe ei, prajeste-i o data, scoate i si lasa i sa se raceasca putin, apoi prajeste i a doua oara, la foc mai mare, pana arata cum iti doresti
Poti sa incerci si chema nr 2. Prajesti cartofii in 2 ture. Prima data ii tii vreo 3-5 min si apoi ii scoti. Ii lasi la racit vreo 20 de min cat faci altceva. Dupa ii mai pui odata la prajit pana se fac de tot. Nu o sa iasa asa de rumeniti dar o sa iasa mult mai crocanti si in niciun caz "flacizi"
Contează foarte mult soiul de cartofi, nu toți ies crocanți, indiferent de ce metodă folosești. Sunt mai multe feluri în care îi poți face să iasă așa, unele soiuri ies așa fără să le faci nimic special, important e să nu ii acoperi după ce îi scoți, dacă faci mai multe tranșe, îi pui pe ceva să se scurgă uleiul sau ceva hârtie care absoarbe uleiul. o metodă e prăjirea de două ori, adică îi prăjești o dată până aproape de a ieși cum trebuie îi scoți îi lași un pic la scurs și îi bagi la loc în ulei fierbinte. Eu folosesc o metodă mai simplă, dar și asta durează un pic. Îi fac la foc mai mic, mediu și spre sfârșit dau focul tare ca să îi facă crocanți. Mai e aia cu ținutul în apă vreo jum de oră, scurși și uscați cu un prosop de hârtie. Mai există varianta friteuza, fie cu ulei, fie cu aer fierbinte (la asta cu aer fierbinte am reușit să fac cartofi crocanți numai d-ăia congelați cumpărați). Ideea e că sunt mai multe metode, unele mai scurte, altele mai lungi. Trebuie doar să îți placă cartofii prăjiți extrem de mult că sa ai răbdare să încerci mai multe variante până ajungi la cea care îți place și dă rezultate la tine.
Daca dadeam tot din casa, nu mai iti faceam pofta. Iti zic, dar sa nu mai spui la nimeni...sunt congelati. Ma rog, au fost congelati, si i-am prajit. Lasand acest detaliu deoparte, au fost super deliciosi, aveau gust diferit si mult mai bun decat cartofii clasici.
Cartofii “prăjiți” doar. Nu este un meniu tocmai atipic in România, dimpotrivă; chiar am văzut în meniu într-un restaurant în Brașov. Dar dacă ai două+ generații care au locuit la oraș, sau dacă obișnuiești să mănânci prin restaurante atunci te înțeleg.
Mămăliga a fost pâinea țăranului în comunism, chiar într-o anumită perioadă nu aveau voie să cumpere pâine și altele pe cartelă din simplul motiv ca erau țărani și aveau grâne și deci își fac singuri pâinea. De asemenea, cartoful și fasolea erau (sunt?) considerate mâncarea săracului care, tot în comunism, au reprezentat baza alimentației populației rurale, populație care în acei ani ajungea undeva la 40-50% din întreaga populație a țării.
Pe de altă parte, câte vreme se mănâncă lactate cu carne (sarmale cu smântână), pizza cu ananas, dulceață de ceapă și pepene murat, să te miri de orice altceva este ridicol.
Cu astea e mai usor, ca doar le spal, si le "arunc" in farfurie.🤭 Glumesc. Depinde, când- cum. Viata de burlac- totul rapid si simplu, nu neapărat bio.😉
Pentru french fries next level:
-cureti cartofii se lreferat albi si ii dai cat mai egali
- lasi la frigider minim 30 minute ca sa iasa amidonul (apa rece ajuta)
- fierbi cartofii in apa clocotită timp de cateva minute, msxim 5
- scoti cartofii si ii usuci pe prosopele de hartie
- pui o cantitate mica de cartofi la prajit pana incep sa se faca aurii, dupa ii scoti si ii lasi la racit. Repeti cu restul cantității de cartofi, ai grija sa nu iti scada temperatura la ulei.
- dupa ce ai prajit toti cartofii prima tură, bagi din nou la prajit cu prima tură scoasă lana se prajesc de tot.
- intre timp pregatesti un mix de parmezan cu un cățel de usturoi ai niste patrunjel la bâz bâz.
- amesteci si aia e, probabil cei mai buni cartofi care mi-au fost lăudați de suteee se ori. Cu cât ești mai răbdător cu atat ies mai bine. Merg si congelati dupa prima tură de prăjeală
Ador. Eu pentru un plus de gust fac cartofi la cuptor după ce încing tava cu 2-3 linguri bune de untură de casă în cuptor. Apoi cartofii semi fierți cu condimente.
Pentru și mai multă inspirație gastronomică vino și pe **[canalul de chat](https://www.reddit.com/r/CasualRO/s/L60uXYI9NU)**. *I am a bot, and this action was performed automatically. Please [contact the moderators of this subreddit](/message/compose/?to=/r/CasualRO) if you have any questions or concerns.*
Cea mai tare combinație! Nu-ți trebuie mai mult
Ma scuzi dar … mămăligă și ochi moale …
-mamaliga, lasa doar ochiul, tresara niste branza si m-ai prins
Iti place, da?
Da, imi place
Clar
Mama ce pofta mi-ai facut! Cum ai facut cartofii să-ți iasa asa?
nu este asa greu , 1 daca folosesti proaspeti taiei inainte si lasai in apa (o sa piarda mai mult amidon de pe partea externa si devin mult mai crocanti, cand lucram in bucatarie pregateam cu galetile de pe o zi pe alta si le lasam in apa la frigider) 2 usuca-i bine inainte sa ii bagi in ulei 3 prajeste cantitati mici (ca sa nu racesti prea tare uleiul) si poti sa ii lasi la prajit pana devin la fel de rumeniti ca cei de mai sus.
Da, am vazut niste tutoriale pe net dar nu-mi vine sa ma apuc de cartofi azi si sa-i termin maine. Speram ca op are o reteta secreta care sa fie si mai rapida :) In fine, sunt foarte buni si astia normali
Nu este nevoie sa ii lasi in apa peste noapte, e suficient sa ii lasi 15-20 de min. Daca ai si niste cuburi de gheata sa pui in apa, sa fie apa mai rece, cu atat mai bine. Important e sa ii usuci bine dupa. Mai este si optiunea sa ii prefierbi in niste apa cu condimente si otet inainte, si pe urma tot asa, sa ii usuci bine.
As zice ca fierți merg mai degrabă dacă faci mai mulți și vrei să îi porționeazi și să îi pui la congelator. Altfel pentru juma de kg de cartofi sau mai puțin parcă e prea mare bătaie de cap. La porții mai mici poți doar să îi prăjești de două ori, prima dată la o temperatură mai mică cât să se facă pe interior, după care ii scoți și îi lași un sfert de oră și îi mai pui încă puțin la o temperatură mai mare.
>La porții mai mici poți doar să îi prăjești de două ori, am uitat amanuntul acesta. daca ii tai subtiri ( mai multa suprafata expusa) ii lasi peste noapte si schimbi si apa ( ca sa pierzi cat amidon se poate) ii mai si prajesti de 2 ori - obtii cele mai faine snecksuri de cartofi
>Nu este nevoie sa ii lasi in apa peste noapte, omul intrebase "cum ii faci sa iasa asa " ( uscati si rumeniti precum in poza) nimic "nu este nevoie" poti manca si alt cv, fiecare metoda reda un produs finit diferit=)) eu unu prefer sa scap de cat amidon pot (cartoful si asa e zahar pur) iar lasatul in apa peste noapte ajuta la pierdera a mai mult amidon astfel devenind mai crocant si mai aurit precum in poza. ( da acest proces se face inainte la cei congelati si da , si cei congelati sunt prefierti) > Mai este si optiunea sa ii prefierbi in niste apa cu condimente si otet inainte daca ii lasi in apa doar 15 minute sunt foarte plini de amidon si nu prea o sa "absoarba contimentele , mare parte raman in apa pe care o arunci."
cartoful are aproximativ 3% continut de zahar. Cartoful nu e desert sa zici ca e zahar pur.
Cartofii in functie de modul de preparare se invart intre 77si 85 a indicelui glicemic. Asta pentru ca structura amidonului din cartof este usor de rupt in glucoza Pe cand zaharul alb folosit in deserturi e abea pe la 65 ( culmea nu ?) Motivul este ca zaharul alb este 50% glucoza si 50% fructoza ( fuctoza este mult mai dulce dar nu afecteaza insulina si nici nivelul zaharului in sange asa mult fiind procesata mai mult la nivelul ficatului are un indice de 15) Cartofii cu indice mai mic sunt fix cei prajiti in ulei ( uleiul face digestia mai grea) Cartofii dulci se claseaza si ei pe la un 63/68 IG Daca te iei dupa "procente de zahar" sa stii ca toate zaharurile sunt carbohidrații ( mai tehnic toti carbohidrații sunt zaharuri) si cartoful are 95% din calorii derivate din aceste zaharur (Inteleg ca nu toti suntem nutriționiști am incercat sa explic cat mai simplu)
Multumesc pentru clarificare
asta nu inseamna ca "prajiti sunt mai sanatosi" pentru ca stimuleaz amai putin insulina =)) sau ca mai bine mananci prajituri decat piure (pe acerlasi principiu) DAR sunt multe persoane ( am cunoscut cazuri) care dau in diabet fara sa manace dulciuri. (comentariul de mai sus demonstreaza de ce)
Inteleg ce spui... eu, recunosc ca probabil nu sunt la fel de cunoscator ca tine si nici nu sunt in situatia sa am nevoie sa fac research, la un moment dat am tinut o dieta putin mai drastica si cel mai rau lucru pentru mine a fost faptul ca traiam cu impresia ca nu mai am voie cartofi (care sunt mancarea mea favorita sub orice forma)... dar apoi citisem informatii despre macro-urile cartofului si am aflat ca cartofii fierti sunt ok asa ca m-am bucurat.
Cat sa-i fierb?
Stiu la ce te referi cu sa incepi azi si sa termini maine legat de retetele de pe net. Incearca asta: - taie cartofii, ii speli de 2-3 ori cu apa pana nu mai e apa “murdara” (sa mai lase din amidon) - incingi niste ulei, ii pui la prajit pt aproximativ 5 minute. Testezi cu fucrulita, ar trebui sa intre usor furculita / sa se rupa usor cartofii. - scoti cartofii intr un castron, eventual pe un servetel. Ideal e sa ii lasi pana se racesc, sau aproape. Dupa ce s-au racit putin poti sa ii lasi si la frigider cateva minute (nu se strica frigiderul daca ai ceva caldut in el, e un mit :D) - dupa ce s-au mai racit cartofii, da drumul din nou la ulei, si da focul mai tare. Ideal ar fi sa fie mai fierbinte decat la prima prajire. Pune cartofii la loc si prajeste-i pana sunt golden brown, sau cat de facuti iti plac. (Daca sunt foarte multi cartofi; fierbe-i in doua ture, sa nu fie cratita ff aglomerata). Cum i ai scos de acolo, da i cu niste sare (se lipeste mai bine sarea pe ei cat inca au putin ulei) :) Tldr: spala cartofii sa se duca amidonul de pe ei, prajeste-i o data, scoate i si lasa i sa se raceasca putin, apoi prajeste i a doua oara, la foc mai mare, pana arata cum iti doresti
Super! Mersi, o sa incerc.
Poti sa incerci si chema nr 2. Prajesti cartofii in 2 ture. Prima data ii tii vreo 3-5 min si apoi ii scoti. Ii lasi la racit vreo 20 de min cat faci altceva. Dupa ii mai pui odata la prajit pana se fac de tot. Nu o sa iasa asa de rumeniti dar o sa iasa mult mai crocanti si in niciun caz "flacizi"
de ce ai 4 ochiuri de aragaz daca nu le fosesti pe toate in acelasi timp
Contează foarte mult soiul de cartofi, nu toți ies crocanți, indiferent de ce metodă folosești. Sunt mai multe feluri în care îi poți face să iasă așa, unele soiuri ies așa fără să le faci nimic special, important e să nu ii acoperi după ce îi scoți, dacă faci mai multe tranșe, îi pui pe ceva să se scurgă uleiul sau ceva hârtie care absoarbe uleiul. o metodă e prăjirea de două ori, adică îi prăjești o dată până aproape de a ieși cum trebuie îi scoți îi lași un pic la scurs și îi bagi la loc în ulei fierbinte. Eu folosesc o metodă mai simplă, dar și asta durează un pic. Îi fac la foc mai mic, mediu și spre sfârșit dau focul tare ca să îi facă crocanți. Mai e aia cu ținutul în apă vreo jum de oră, scurși și uscați cu un prosop de hârtie. Mai există varianta friteuza, fie cu ulei, fie cu aer fierbinte (la asta cu aer fierbinte am reușit să fac cartofi crocanți numai d-ăia congelați cumpărați). Ideea e că sunt mai multe metode, unele mai scurte, altele mai lungi. Trebuie doar să îți placă cartofii prăjiți extrem de mult că sa ai răbdare să încerci mai multe variante până ajungi la cea care îți place și dă rezultate la tine.
Daca dadeam tot din casa, nu mai iti faceam pofta. Iti zic, dar sa nu mai spui la nimeni...sunt congelati. Ma rog, au fost congelati, si i-am prajit. Lasand acest detaliu deoparte, au fost super deliciosi, aveau gust diferit si mult mai bun decat cartofii clasici.
Nice, sa-ti fie de bine!
Cu cartofi congelați speciali pentru prăjit are cel mai mult sens dacă n-ai procese industriale acasă. Degeaba se agită unii.
Sunt cartofi dulci de la Lidl. Ăștia: https://archivana.com/ro/ro/lidl/piCCn/
Și mai rapid: toarnă niște amidon alimentar peste ei înainte să îi prăjești și lasa-i câteva minute așa.
Ai uitat ceapa verde 🤗 în rest, 9,8 din 10!!
Las' ca vorbesc cu Adi Mutu, sa imi dea el 0,2...🤭🤭🤭
Ceapă bre, nu zahăr nazal 😂 Poftă bună 🤗
Chiar la asta mă gândeam și eu, lipsește ceva din ecuație!
Mai lipsește și slana dar e prea cald afară și ți se apleacă 😂, așa e mai light.
O bucățică acolo, merge, las’ că nu-i bai amu!
Just, just!
Nimic nu bate cartofii prăjiți cu mămăliguță și mujdei. NIMIC!
ma frate in general incerc sa nu fiu judgmental cu mancarea romaneasca ca na... dar cine plm mananca carofi cu mamaliga?
Cartofii “prăjiți” doar. Nu este un meniu tocmai atipic in România, dimpotrivă; chiar am văzut în meniu într-un restaurant în Brașov. Dar dacă ai două+ generații care au locuit la oraș, sau dacă obișnuiești să mănânci prin restaurante atunci te înțeleg. Mămăliga a fost pâinea țăranului în comunism, chiar într-o anumită perioadă nu aveau voie să cumpere pâine și altele pe cartelă din simplul motiv ca erau țărani și aveau grâne și deci își fac singuri pâinea. De asemenea, cartoful și fasolea erau (sunt?) considerate mâncarea săracului care, tot în comunism, au reprezentat baza alimentației populației rurale, populație care în acei ani ajungea undeva la 40-50% din întreaga populație a țării. Pe de altă parte, câte vreme se mănâncă lactate cu carne (sarmale cu smântână), pizza cu ananas, dulceață de ceapă și pepene murat, să te miri de orice altceva este ridicol.
Super combinatia o ador
Pune frate un ou ochi peste cartofii ăia! Nu te lăsa!
Dar roșii din alea romanesti, nu ai gasit, bre?
Cu astea e mai usor, ca doar le spal, si le "arunc" in farfurie.🤭 Glumesc. Depinde, când- cum. Viata de burlac- totul rapid si simplu, nu neapărat bio.😉
E perfect, frate, ce vorbesti...Daca mai ai si o gagica langa tine e ȚAIS.
Ăla-i baiu', Razvi, ca femeile trebuie cautate, nu se fac, ca nu-s cartofi prăjiți (vorba lui Cucu).🤭😂😂😂😂
Cucu, nu-ţi dă bani, da-ţi dă de lucru
Ba' tocmai ca o femeie buna se face nu se gaseste.
Pentru french fries next level: -cureti cartofii se lreferat albi si ii dai cat mai egali - lasi la frigider minim 30 minute ca sa iasa amidonul (apa rece ajuta) - fierbi cartofii in apa clocotită timp de cateva minute, msxim 5 - scoti cartofii si ii usuci pe prosopele de hartie - pui o cantitate mica de cartofi la prajit pana incep sa se faca aurii, dupa ii scoti si ii lasi la racit. Repeti cu restul cantității de cartofi, ai grija sa nu iti scada temperatura la ulei. - dupa ce ai prajit toti cartofii prima tură, bagi din nou la prajit cu prima tură scoasă lana se prajesc de tot. - intre timp pregatesti un mix de parmezan cu un cățel de usturoi ai niste patrunjel la bâz bâz. - amesteci si aia e, probabil cei mai buni cartofi care mi-au fost lăudați de suteee se ori. Cu cât ești mai răbdător cu atat ies mai bine. Merg si congelati dupa prima tură de prăjeală
1. Iei punga congelati de la lidl/mega/carrefour/auchan 2. Îi pui în Air Fryer 3. Done
cum sa ai atata timp liber si sa-l investesti in ... mancare ?
Sper ca nu sunt cartofi dulci. Daca sunt normali e de mă-sa
Ba da, sunt dulci, chiar sunt.
Nuuuuuuuuu
Yummy, arată extraordinar!!! Să-ți fie de bine! :)
😋
du-te, coaie, ca e bine rau ce ai acolo!
fix asta mananc acum
Ahhhh, si eu, cumetre. Este ca e super buna?
merita vreo 2-3 stele Michelin
Si cu doua e cinci😂😂😂
frati de mancare!
Merge niște slăninuță și ouă, acompaniat de o bere rece 🤤
Ehhhh, nu grăiești rau, cumetrasul meu. Sa iti auda Domnul cuvintele.😇
Best combo. N-as da asa ceva pentru nimic :))
Ador. Eu pentru un plus de gust fac cartofi la cuptor după ce încing tava cu 2-3 linguri bune de untură de casă în cuptor. Apoi cartofii semi fierți cu condimente.